Une visite à la cidrerie de Kerdaniel organisée par trois étudiants en BTS Aménagements Paysagers pour la formation viticole
Le jeudi 27 février 2025, la formation de viticulteurs de l’établissement de Kerplouz à Auray a eu l’opportunité de visiter la cidrerie de Kerdaniel, dans le cadre d’un projet organisé par trois étudiants en BTS Aménagements Paysagers. Ce projet devait répondre à un thème central : le travail en mutation. L’objectif était de comprendre comment les métiers évoluent, notamment dans le domaine agricole, et d’échanger sur les liens entre la viticulture et la production cidricole.
C’est Jacques de Lépinau, responsable de la cidrerie, qui a guidé la visite en partageant son savoir-faire et son parcours atypique. Avant de se lancer dans la production de cidre, il travaillait dans le domaine viticole, une expérience qui influence encore aujourd’hui ses méthodes et son approche du terroir. Son parcours illustre parfaitement la mutation du travail agricole, où la diversification et l’adaptation aux nouvelles attentes du marché jouent un rôle clé.
Au fil de la visite, Jacques de Lépinau a présenté ses vergers, expliquant le choix des variétés de pommes et les méthodes de culture privilégiées. Il a ensuite conduit le groupe vers ses cuves, détaillant les étapes de fermentation et d’assemblage qui donnent au cidre son caractère unique. Pour clôturer cette immersion, une dégustation a été organisée, permettant aux étudiants de goûter différents cidres ainsi que du jus de pommes produit sur place.
Les étudiants ont ainsi pu établir des parallèles entre leur formation et les techniques employées à Kerdaniel, enrichissant leur compréhension des différentes approches de la transformation des fruits. « C’était une visite passionnante qui nous a permis d’explorer une autre facette de notre métier », a souligné un élève.
Cette immersion au coeur du savoir-faire cidricole a permis aux participants de mieux appréhender la diversité des productions locales et les passerelles possibles entre viticulture et cidrerie. Elle a également illustré les mutations du travail agricole, où les compétences et les savoir-faire s’adaptent aux évolutions économiques et environnementales.
Pour ceux qui souhaitent découvrir et acheter les produits de la cidrerie de Kerdaniel, voici les horaires d’ouverture :
– Du mardi au vendredi : sur rendez-vous le matin et de 17h à 19h
– Le samedi : de 10h à 12h et de 15h à 17h30
